PESCADILLA FRITA
La pescadilla frita es un plato tradicional y sencillo de la gastronomía española, especialmente popular en regiones costeras como Andalucía. La pescadilla, que es una cría de la merluza, se caracteriza por su carne blanca y suave, ideal para freír. A continuación, te indico cómo prepararla:
Ingredientes:
- Pescadillas frescas (una por persona)
- Harina de trigo
- Sal al gusto
- Aceite de oliva para freír
- Rodajas de limón (opcional)
Preparación:
- Limpieza: Limpia las pescadillas, retirando las vísceras y las aletas. Si prefieres, puedes pedir al pescadero que lo haga por ti. Lávalas bajo agua fría y sécalas con papel absorbente.
- Salado: Sala las pescadillas al gusto por ambos lados.
- Enharinado: Pasa las pescadillas por harina de trigo, asegurándote de que queden bien cubiertas. Sacude el exceso de harina.
- Fritura: Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, introduce las pescadillas y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Es importante no sobrecargar la sartén para evitar que la temperatura del aceite baje.
- Escurrido: Retira las pescadillas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir: Sirve las pescadillas calientes, acompañadas de rodajas de limón si lo deseas. También puedes acompañarlas con una ensalada fresca o patatas fritas.
Este plato es apreciado por su sencillez y sabor, y es una excelente opción para disfrutar de un pescado fresco y jugoso con una textura crujiente por fuera.
